玉米，被業(yè)界稱(chēng)之為“能量之王”，是飼料生產(chǎn)加工的一個(gè)核心原料，其質(zhì)量直接決定了飼料成品的營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定性與安全合規(guī)性。因此，我們對(duì)玉米的鑒別管控核心是“感官篩查+指標(biāo)檢測(cè)+全流程管控”，既要快速識(shí)別不合格原料，也要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程防范質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，保障飼料生產(chǎn)安全，確保產(chǎn)品品質(zhì)不容有失。 

    一、玉米鑒別核心方法

    1.感官鑒別（快速初篩）

    外觀(guān)：觀(guān)察顆粒飽滿(mǎn)度，優(yōu)質(zhì)玉米顆粒均勻、色澤金黃（或符合品種固有顏色），無(wú)發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、結(jié)塊、發(fā)芽等現(xiàn)象，無(wú)明顯碎粒。（還可通過(guò)手掐玉米胚芽的方式來(lái)初步判斷水分高低情況）

    氣味：正常玉米有清新谷物香（可判斷新陳玉米），若出現(xiàn)霉味、酸味、異味（“哈喇味”或“hao味”），可能已霉變或變質(zhì)。

    口感：取少量咀嚼，優(yōu)質(zhì)玉米口感清甜、無(wú)苦澀味，霉變玉米有麻舌感或苦味。

    雜質(zhì)：無(wú)明顯雜質(zhì)異物，手工篩選檢測(cè)，去除泥土、砂石、秸稈等雜質(zhì)，雜質(zhì)率不能超過(guò)2%。

    2.物理指標(biāo)檢測(cè)  

    水分：用快速水分測(cè)定儀或國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)，一般控制在12%-15%，不能超過(guò)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)易發(fā)霉變質(zhì)。根據(jù)季節(jié)變化和工藝要求，夏季應(yīng)偏低些，冬季可適當(dāng)偏高些，利于倉(cāng)儲(chǔ)和管理。

    容重：通過(guò)容重器測(cè)定，玉米容重不得低于685g/L，優(yōu)質(zhì)玉米則應(yīng)超過(guò)720g/L，容重過(guò)低說(shuō)明顆粒不飽滿(mǎn)或摻假。

    不完善粒：統(tǒng)計(jì)蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒等，總比例應(yīng)≤8%，超標(biāo)會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)利用率。

    3.化學(xué)與安全指標(biāo)檢測(cè)

    營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)：玉米的粗蛋白質(zhì)含量不能低于8%，低于標(biāo)準(zhǔn)則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不足。

    霉菌毒素：通常檢測(cè)“三大毒素”指標(biāo)，即黃曲霉毒素B1（AFB1≤30μg/kg）、玉米赤霉烯酮（ZEN≤500μg/kg）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素，DON≤1000μg/kg為內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，1000-1600μg/kg的則要根據(jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求，考慮讓步接收或限制使用）。其中，重點(diǎn)關(guān)注AFB1，超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物中毒。

    摻假檢測(cè)：觀(guān)察是否摻滑石粉、石粉等，可通過(guò)手感（摻假品發(fā)滑）、灼燒（摻假品有殘?jiān)╄b別。

    二、玉米全流程管控要點(diǎn)

    1.入庫(kù)管控

    抽樣遵循“多點(diǎn)隨機(jī)”原則，覆蓋車(chē)廂不同位置，取樣位點(diǎn)不要少于十個(gè)，混合后檢測(cè)；根據(jù)制定的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，水分、容重、霉菌毒素等任一指標(biāo)超標(biāo)，直接拒收；合格玉米按批次分區(qū)存放，做好標(biāo)識(shí)，注明產(chǎn)地、批次、驗(yàn)收日期等。

    2.儲(chǔ)存管控

    倉(cāng)庫(kù)保持干燥通風(fēng)，控制好相對(duì)濕度和溫度，避免潮濕悶熱；定期翻倉(cāng)檢查，重點(diǎn)查看角落、底層是否發(fā)霉、結(jié)塊，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)隔離處理；做好防蟲(chóng)防鼠防鳥(niǎo)措施，避免污染。

    3.出庫(kù)管控

    執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，優(yōu)先使用早入庫(kù)批次，避免長(zhǎng)期存放導(dǎo)致質(zhì)量下降；出庫(kù)前復(fù)檢水分和霉變情況，不合格玉米禁止投入生產(chǎn)；記錄出庫(kù)信息，包括批次、數(shù)量、時(shí)間等，便于質(zhì)量追溯。

    三、關(guān)鍵注意事項(xiàng)  

    抽樣需具有代表性，避免只取表面或單一位置，防止不合格玉米蒙混入庫(kù)；檢測(cè)儀器定期校準(zhǔn)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確；霉變玉米嚴(yán)禁使用，即使少量霉變，也可能導(dǎo)致霉菌毒素?cái)U(kuò)散，污染整批飼料；做好質(zhì)量記錄，驗(yàn)收、檢測(cè)、儲(chǔ)存、出庫(kù)等環(huán)節(jié)記錄完整，保存至少兩年，便于問(wèn)題追溯；關(guān)注產(chǎn)地風(fēng)險(xiǎn)，了解玉米產(chǎn)地的氣候、病蟲(chóng)害情況，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)地玉米加強(qiáng)檢測(cè)頻次。

    我司成立至今三十余載，品質(zhì)嚴(yán)控，從一而終，不敢懈怠，所用原料均是品質(zhì)優(yōu)良，放心可靠，對(duì)于玉米也是一直優(yōu)選東北貨源。我們始終秉持“客戶(hù)至上，用心服務(wù)”的態(tài)度，如您有原料或產(chǎn)品等方面的檢測(cè)需求，我司質(zhì)檢中心可提供相應(yīng)的檢測(cè)服務(wù)，涵蓋霉菌毒素、水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、總磷、維生素、微量元素等指標(biāo)的檢測(cè)，來(lái)助您養(yǎng)殖更高效。

（原創(chuàng)：李紅杰）