飼料樣品檢出率高達95.78%！這種毒素正侵蝕豬只健康...
從7年普查結(jié)果分析嘔吐毒素污染特點及防控策略
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON，嘔吐毒素) 是由鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族A類化合物，豬是對其最為敏感的畜種。嘔吐毒素廣泛存在于玉米、豆粕等谷物原料及成品料中，根據(jù)奧特奇（中國）2020年霉菌毒素調(diào)查報告，飼料樣品中嘔吐毒素的檢出率為95.78%，平均污染水平為1,042 ppb，最大值為14,420 ppb。嘔吐毒素因其可以降低動物采食量、引發(fā)嘔吐而得名，同時也會損傷胃腸道消化系統(tǒng)，抑制蛋白質(zhì)合成，造成免疫抑制等。
現(xiàn)在一睹為快7年普查結(jié)果背后挖掘出的亮點信息：
1. 與嘔吐毒素同時出現(xiàn)概率最大的霉菌毒素是哪種？
據(jù)Weaver等（2021）發(fā)表在Toxins上一篇持續(xù)7年、累計828個樣品、對35種霉菌毒素的調(diào)查報告，單胃動物日糧的主要原料玉米樣品（n=711）中，萎蔫酸（FA）和嘔吐毒素（DON）成對出現(xiàn)的概率最大，為0.591（p<0.001）。而萎蔫酸檢出時，伏馬毒素B1、B2、B3（FB1、FB2、FB3）出現(xiàn)的概率較大，分別為0.513（p<0.001）、0.417（p<0.001）、0.326（p<0.001），詳見表1。
表1.玉米樣品中不同類型霉菌毒素同時出現(xiàn)的概率
反芻日糧的主要原料青貯玉米樣品（n=117）中，萎蔫酸和嘔吐毒素同時出現(xiàn)的概率為0.827（p<0.001）。同樣，與萎蔫酸同時存在概率最高的是伏馬毒素，概率分別為FB1 (0.513, p < 0.001), FB2 (0.417, p < 0.001)和 FB3 (0.326, p = 0.004)，極顯著高于隨機出現(xiàn)的概率，詳見表2。
表2.青貯玉米樣品中不同類型霉菌毒素同時出現(xiàn)的概率
嘔吐毒素在產(chǎn)生之后，有時會被一些極性物質(zhì)比如糖苷或者乙酰基以共軛的形式結(jié)合，形成我們所說的隱性嘔吐毒素。比如3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（3-AcDON）、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（15-Ac-DON）以及脫氧雪腐鐮刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（3-G-DON）等。隱性的嘔吐毒素會逃脫現(xiàn)有的部分檢測方法，造成檢測結(jié)果低于實際污染水平，但隱性形式的嘔吐毒素依舊會在胃腸道內(nèi)釋放出來發(fā)揮毒性效應(yīng)。
在Weaver等（2021）研究中，發(fā)現(xiàn)15-Ac-DON與DON同時存在的幾率更大，玉米樣品和青貯玉米樣品中兩者成對存在的概率分別為36.1%（p < 0.001）、34.5%（p < 0.001）。從表3玉米青貯霉菌毒素污染情況可以看出，15-Ac-DON 的檢出率和均值都高于3-Ac-DON， 同時，15-Ac-DON的毒性比3-Ac-DON更高，與DON的毒性相當或略高（Pinton et al., 2012）。
表3.青貯玉米樣品中不同類型霉菌毒素污染情況（部分）
3. 嘔吐毒素和萎蔫酸協(xié)同導(dǎo)致更嚴重的采食量降低機理？
嘔吐毒素會減少豬只的采食量，這可能跟嘔吐毒素會導(dǎo)致肝臟蛋白質(zhì)合成減少，引起高氨基酸血癥（hyper aminoacidemia）和血液色氨酸濃度升高有關(guān)（Leathwood, 1987）。同時也有研究表明，嘔吐毒素會增加下丘腦中5-羥色胺的周轉(zhuǎn)率，進而導(dǎo)致拒食現(xiàn)象（Shen et al, 2021）。
如上文所述，萎蔫酸與嘔吐毒素有近60%概率（玉米為例）成對出現(xiàn)，了解其協(xié)同作用就格外重要。通常而言，萎蔫酸和嘔吐毒素的協(xié)同毒理學(xué)效應(yīng)也與色氨酸代謝有關(guān)。萎蔫酸會與色氨酸爭奪白蛋白結(jié)合位點，導(dǎo)致游離型的色氨酸增多，游離型的色氨酸能夠通過血腦屏障進入腦部用于5-羥色胺，導(dǎo)致色氨酸的分泌增多，這是萎蔫酸和嘔吐毒素具有協(xié)同效應(yīng)的毒理學(xué)基礎(chǔ)。當兩者同時存在，往往會導(dǎo)致更為嚴重的采食量降低和消化道損傷（Smith et al., 1997）。
值得注意的是，嘔吐毒素除影響采食外，還可能造成腸道結(jié)構(gòu)受損，氧化應(yīng)激，免疫抑制（Alizadeh et al., 2015）；在奶畜種上還會造成產(chǎn)奶量降低，乳脂率降低、體細胞數(shù)增加（Koresteleva et al., 2007）。而萎蔫酸（5-丁基吡啶甲酸）作為古老的真菌毒素之一，最早由Yabuta等在實驗室培養(yǎng)異孢鐮刀菌（Fusarium heterosporum）時發(fā)現(xiàn)，能夠?qū)е轮参锏目菸 Ｋ梢暂p松滲透細胞膜，可以螯合二價陽離子，造成免疫毒性等。對動物最大的毒性作用主要是協(xié)同作用（Bacon et al., 1996; Dhani et al., 2017）。
首先，飼料原料嚴格的品質(zhì)控制程序是非常必要的。除了制定不同原料的霉菌毒素檢測計劃外，及時了解當年收獲季的天氣情況、谷物的倉儲條件、運輸情況，對及時判斷霉菌毒素污染都具有輔助作用。
其次，飼料中不可避免的會存在嘔吐毒素，通過限制污染原料的使用比例、選擇耐受性強的畜種及階段，合理的使用霉菌毒素吸附劑等可以一定程度上降低其危害。酯化葡甘露聚糖（Esterified Glucomannan, EGM）作為一種廣譜吸附型霉菌毒素脫毒劑，在緩解嘔吐毒素及多霉菌毒素污染引起的動物中毒方面有積極效果。
Diaz and Smith等（2006）使用EGM（商品名霉可吸或Mycosorb，奧特奇）研究表明，在含有嘔吐毒素污染（5500 ppb DON+500 ppb 15-Ac-DON+300 ppb ZEA）的妊娠母豬日糧中，添加2 kg霉可吸，可以降低母豬分娩時體重損失，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，降低死胎比例(圖3-4) 。此外，霉可吸在提高動物免疫性能、降低炎癥反應(yīng)、緩解氧化應(yīng)激等方面也有顯著作用 (Van Le Thanh et al., 2015; Weaver et al., 2014) 。
圖4.霉可吸對霉菌毒素污染母豬生產(chǎn)性能的影響
再次，對飼料生產(chǎn)過程以及飼料運輸、農(nóng)場的倉儲等環(huán)節(jié)中的霉菌毒素防控關(guān)鍵控制點要建立防控限值，并定期外勤檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并改正降低二次污染風險。
最后，嘔吐毒素作為飼料中常見的一種霉菌毒素，除本身的危害外，還需考慮低于品控限以下不同霉菌毒素之間的協(xié)同作用，以及霉菌毒素作為一個誘發(fā)更嚴重的細菌性、病毒性疾病的因素。只有采取合理的生產(chǎn)防控策略，廣譜應(yīng)對多種霉菌毒素挑戰(zhàn)，才能真正為畜牧生產(chǎn)保駕護航。
（文章來源：新牧網(wǎng) 作者：胡慶勇）
